На днешният ден
23.4.1616 г. В един ден умират Уйлям Шекспир и Мигел де Сервантес
готварска книга Пълнена агнешка плешка ПОРЦИИ: 6
ПРОДУКТИ:
агнешка плешка, заедно с ребрата под нея
агнешки дреболии - един набор
ориз 1 ч.ч.
пресен кромид лук 1-2 връзки
масло
джоджен 1/2 връзка
магданоз 1/2 връзка
гъбен бульон (или гъби)
черен пипер
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете дреболиите в солена вода, в която сте разтворили бульона от гъби. Нарежете на дребни късчета. Запържете ориза в малко олио, докато стане стъклен. Добавете лука, нарязан на не много ситно, и дреболиите. Ако имате гъбки, сложете и тях. Добавете черния пипер, магданоза и джоджена, нарязани на ситно. Разбъркайте, добавете бульона от варенето на дреболиите- 1-2 чаши. Оставете на котлона, докато оризът понабъбне. Отстранете от огъня. С остър нож направете разрез между ребрата и плешката - под месото, така че да се образува джоб. Осолете плешката отвън и отвътре. Напълнете джоба с плънката и зашийте отвора. Направете дълбоки резки с нож на по-плътното месо от плешката. Поставете вътре парченца масло. Поставете в тава и налейте остатъка от бульона, или вода около 1-2 пръста. Печете при 180 С, като поливате с водата от печеното често. Готово е след около 2 часа. тази рецепта е записана в "Готварска книга" от MayaBancheva
Агнешко по италиянски с коричка от пармезан Съставки:
1 кг агнешки бут
600 гр картофи
600 гр домати
6 с.л. зехтин
1 лимон
сол
пипер
3 с.л. масло
1 връзка магданоз
4 скилидки чесън
4 с.л. галета
50 гр прясно настъргано пекорино (вид инатлиянско овче твърдо сирене) или пармезан
Приготвяне:
Лимонът се измива, подсушава и разполовява. Изтисквате сокът, а корите запазвате. Със сокът натривате месото. Картофите се измиват, обелват и нарязват на шайби с дебелина половин сантиметър. Доматите пускате за малко в гореща вода, след това изстудявате, обелвате, нарязвате на четвъртинки и махате семето.
Намазнявате дъното на подходяща тавичка с 2 лъжици зехтин, нареждате картофите и овкусявате с черен пипер и сол. Поставяте две лъжици масло на парченца отгоре, след което разпределяте върху тях доматените парченца. Магданозът се измива, изтръсква се много добре и се отделят листата. Чесънът се обелва. И двете се нарязват на възможно най-ситно. Кората на лимона се настъргва и се смесва с галетата. Прибавяте магданоза и чесъна и 2/3 от така получената смес се прибавят към останалия зехтин. Месото се овкусява със солта и черния пипер и се натрива с магданозената паста. Поставя се върху картофите и доматите и се пече за 75 минути в предварително загрята фурна на 175 градуса. След това увеличавате градусите на 225. Разбърквате настърганото сирене с останалите галета и посипвате върху печеното. Пече се още около 15 минути, така че да се получи хрупкава коричка.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от MayaBancheva
ОВНЕШКО С КАРТОФИ Продукти: овнешко месо 750 г, краве масло 100 г (1/2 чаена чаша), картофи 1 кг (8-10 бр.), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), сол на вкус.
Предпочите се по-тлъсто месо. Тогава ястието се приготвя без масло.
Месото се нарязва на дребни парчета и се слага в съд с малко вода. Като заври, се посолява. Прибавя се маслото, с което месото се задушава до полуомекване. След това се прибавят обелените, измити и нарязани на филийки картофи, червеният пипер и топла вода (да покрие продуктите). Ястието се опита на сол и се оставя да къкри на тих огън до готовност.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
Пълнена агнешка плешка ПОРЦИИ: 6
ПРОДУКТИ:
агнешка плешка, заедно с ребрата под нея
агнешки дреболии - един набор
ориз 1 ч.ч.
пресен кромид лук 1-2 връзки
масло
джоджен 1/2 връзка
магданоз 1/2 връзка
гъбен бульон (или гъби)
черен пипер
сол на вкус
ПРИГОТВЯНЕ:
Сварете дреболиите в солена вода, в която сте разтворили бульона от гъби. Нарежете на дребни късчета. Запържете ориза в малко олио, докато стане стъклен. Добавете лука, нарязан на не много ситно, и дреболиите. Ако имате гъбки, сложете и тях. Добавете черния пипер, магданоза и джоджена, нарязани на ситно. Разбъркайте, добавете бульона от варенето на дреболиите- 1-2 чаши. Оставете на котлона, докато оризът понабъбне. Отстранете от огъня. С остър нож направете разрез между ребрата и плешката - под месото, така че да се образува джоб. Осолете плешката отвън и отвътре. Напълнете джоба с плънката и зашийте отвора. Направете дълбоки резки с нож на по-плътното месо от плешката. Поставете вътре парченца масло. Поставете в тава и налейте остатъка от бульона, или вода около 1-2 пръста. Печете при 180 С, като поливате с водата от печеното често. Готово е след около 2 часа.
тази рецепта е записана в "Готварска книга" от MayaBancheva
ОВНЕШКО С ГЪБИ Продукти: овнешко месо 750 г, свинска мас 40 г (2 супени лъжици), бяло вино 200 мл (1 чаена чаша), лук 100 г (2 глави), гъби печурки 400 г, домати 200 г (2 бр.), картофи 600 г (5-6 бр.), черен и червен пипер, сол, чубрица и чесън.
Месото се нарязва на малки парченца, поръсва се със сол и черен пипер, залива се с виното и се оставя да престои 15-20 минути. През това време ситно нарязаният лук се задушава в мазнината до омекване. Към него се прибавят последователно червеният пипер, месото с подправките и ситно нарязаните домати, гъби, чесън и чубрица. Ястието се залива с 1 чаена чаша топла вода, посолява се на вкус и се оставя да ври на тих огън, докато се изпари водата. Поднася се топло със салата от картофи.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
Каас Сикх кебап Необходими продукти: агнешка кайма, масала за месо, кимион на прах, кориандър, сол, лют червен пипер, пресни чушки, нарязани на дребно, лук, пресен джинджифил, магданоз
Начин на приготвяне:
Каймата се обърква с всички останали продукти и се оформя около шиш. Така подредено се поставя в тандура и се пече.
тази рецепта е записана в "Готварска книга" от MayaBancheva
ОВНЕШКО С БУЛГУР Продукти: овнешко месо 750 г, краве масло 125 г (1 пакетче), пшеничен булгур (или ориз) 250 г (1 и 1/4 чаени чаши), сол на вкус.
Месото се нарязва на по-дребни парчета, посолява се и се задушава на тих огън с малко вода почти до омекване. Залива се с 3 чаени чаши топла вода и се оставя да ври 10-15 минути. Прибавят се булгурът и маслото. Ястието се отстранява от огъня, преди булгурът да е поел всичката вода, покрива се с кърпа и капак и се оставя да се задушава.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
ОВНЕШКО МЕСО НА ШИШ ПО ПИРДОПСКИ Продукти: овнешко месо 1.250 кг, крехка сланина 300 г, пиперки Сиврия 1 кг (10-15 бр.), кромид лук 250 г (3-4 глави), черен пипер и сол на вкус.
Обезкостеното и измито месо се нарязва на средно големи парчета. Сланината се нарязва на тънки парченца, а пиперките се почистват от семето и се разрязват на половина. Нанизват се на шиш, като се редуват парче сланина, парче месо, 1/2 пиперка, сланина и т. н. Посоляват се, поръсват се със счукан черен пипер и се пекат на жар.
Когато се изпече месото, шишът се изнизва в съд, на дъното на който е поставен едро нарязаният лук. Похлупва се с капак и се поднася.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
КИЛИФАРЕВСКИ КАРНАЧЕТА Продукти: овнешко месо 1 кг, свински обрезки 0.500 кг, черен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), суха мляна чубрица 3 г (1/2 чаена лъжичка), вода 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши), сол на вкус; тънки овнешки черва 5 м.
Добре почистеното и измито месо се смила, след което се омесва много добре с подправките, като се добавя сол на вкус и водата. Със сместа, след като престои няколко часа на хладно място, се пълнят червата.
Карначетата се пекат на скара непосредствено преди консумацията.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
ЗАДУШЕНО ОВНЕШКО Продукти: 1/2 овнешки бут (около 1 кг), мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша), чесън 10 скилидки, пушена сланина 100 г пиперки 150 г (2-3 бр.), домати 100 г (2 бр.), моркови 100 г (2 бр.), целина 50 г (1/2 глава), доматено пюре 10 г (1 чаена лъжичка), черен пипер 10-12 зърна, бахар 5-6 зърна, дафинов лист 1 бр., лимон 1/2 бр., бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша), картофи 0.500 кг (7-8 бр.), магданоз и сол.
Бутът се измива, а след това се подсушава с кърпа. Пробожда се на десетина места с остър нож и във всеки разрез се поставят парченце сланина и скилидка чесън. Посолява се и се изпържва в мазнината до зачервяване. Прибавят се едро нарязаните зеленчуци и се задушват до омекване. Накрая се прибавя доматеното пюре, разредено със студена вода.
Ястието се залива с топла вода и виното, посолява се и се оставя да ври на тих огън заедно с подправките (черен пипер, бахар, дафинов лист) и лимона, нарязан на парченца (без кората). След като се свари, месото се изважда и се нарязва на филийки, а сосът се претрива през цедка.
Поднася се със ситно нарязан магданоз.тази рецепта е записана в "Готварска книга" от ted
14 рецепти в категорията - страници: 1 2
Анекдот
Закони за работата:
1. Закон на Слаус: Ако вършиш някаква работа прекалено добре, няма да можеш да се отървеш от нея.
2. Закон на Франко за работното място: Ако харесваш онова, което правиш, вероятно го правиш погрешно.
3. Бюрократичен принцип на ...
Фотогалерия